7.擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。
8.包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)
9.水开后大火蒸包子。10蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。
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