居正厨艺转载:豆腐虽然营养好,但切不可多吃,再好的东西都有个量,吃太多只会加重身体的负担。
一、豆腐富含蛋白质,还能预防多种癌症
豆腐的原料是大豆,因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。从中医角度来说,豆腐性凉,味甘,归脾、胃、大肠经,可益气宽中,生津润燥,清热解毒,作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
从营养学的角度来说,现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
二、不同做法豆腐营养价值不同
现在市场上打着豆腐名号的产品很多,不过很有一部分的“豆腐”并不是真正的豆腐,哪怕是真正的豆腐,因做法不同营养价值也有不同。比如石膏豆腐中因石膏的“强势介入”含钙量会非常丰富,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量;而卤水豆腐中则富含镁元素,能为人补充一日足够的镁;但内酯豆腐却没有多少营养价值,但胜在口感嫩滑。因此,消费者在购买豆腐时,最好根据自己的需求来选择豆腐,并不是内酯豆腐就不值得吃,每天都要吃石膏豆腐来补钙,要知道,任何一种健康食品吃太多都会对身体健康造成负面影响。
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